Como la mayoría de ustedes sabrán bufalina Hacienda Bufalina es una microempresa linarense, sin embargo su origen esta muy vinculado a Italia, en esta nota les contaremos algo de esta historia para que la conozcan
La historia comenzó en 1989, mi padre Ricardo Rodriguez trabajaba como técnico agrícola en la escuela salesiana de Don Bosco en Linares, durante ese tiempo la escuela suscribió un convenio con el centro di orientamento educativo (COE), este centro brinda capacitación a personas provenientes de países muy pobres, principalmente africanos y sudamericanos (recordemos que Chile era un país muy pobre en esos tiempos), la gente del COE lo enviaron a aprender a hacer distintos tipos de quesos en varias queserias italianas, algunas de las mas importantes fueron La Cademartori que queda cerca del lago di Como, a unos kms de la ciudad de Bergamo (esta ciudad fue famosa por ser la primera aislada en la pandemia del Covid), allí aprendió a hacer queso talleggio y quartirollo, en Italia hay mas de 600 variedades de quesos, normalmente cada región tiene sus propias variedades de quesos, luego de eso Ricardo fue enviado al istituto tecnico caseario di lodi a aprender un poco de la teoría, luego fue enviado a la certosa di pavia donde aprendió a hacer el queso del mismo nombre y que es un queso tipo fresco, Luego estuvo en Roma por mes en el COE y por ultimo fue enviado al caseificio olevanese donde aprendió a hacer queso mozzarella di bufala. Luego de culminar su pasantia los trabajadores de las distintas queserías hicieron una vaquita y entre todos juntaron aproximadamente 2000 dolares y se los regalaron a Ricardo para que llegando a Chile montara una quesria, fue así como el hizo una pequeña quesería en el garaje de su casa y que luego de muchos años se transformaría en la hacienda bufalina Nuestro logo es una mezcla entre el escudo de Nápoles recordando a esos nobles trabajadores que enseñaron sus conocimientos y que donaron su dinero para crear esta pequeña quesería y el escudo de Linares homenajeando a la cuidad donde nuestro producto se hizo un producto tipico de la ciudad, además incluimos 2 ramas de laureles, que son tipicas de escudos italianos Elegimos el fondo negro para darle una imagen elegante y el símbolo es color oro dado que es uno de los colores oficiales del vaticano y don Ricardo es muy católico. Por ultimo el nombre de la empresa era hacienda búfala de linares, pero como era muy largo lo acortamos y lo dejamos como hacienda bufalina (coincidiendo con el nombre de la especie bufalina), fue así como nuestro logo recoge algo de nuestra tradición y le dio forma a lo que es actualmente, esperamos que les haya gustado nuestra historia y que disfruten nuestros quesos
Escudo de napoles
Escudo de Linares
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